L'ENSEIGNEMENT EDUCATIF, notre ECOLE et le TERRITOIRE La vocation touristique des Rivieras et les nouvelles structures d'hébergement de Gênes, avec les propositions de services de conférence et un tourisme de plus en plus articulé dans ses intérêts, trouvent une réponse dans la culture professionnelle des opérateurs du secteur. À ce tableau s'ajoutent les exigences d'une éducation alimentaire de plus en plus attentive, combinant les valeurs nutritionnelles, le bon goût, la créativité en matière de gastronomie, mais aussi le respect des traditions. C'est ce à quoi se préparent les étudiants de l'Institut professionnel d'État pour l'alimentation, le vin et l'hôtellerie "Marco Polo". Depuis 1956, le "Marco Polo" forme du personnel qualifié qui sera employé aux plus hauts niveaux de l'hébergement touristique.